Somer Şef trend savaşlarını bıraktı: Artık kebapçı oldu

Somer Sivrioğlu, İstanbul'daki restoran kariyerinde radikal bir değişikliğe giderek şef restoranı konseptine veda etti. Sydney'e taşıdığı Efendy İstanbul'un bulunduğu mekânda kebap odaklı yeni konseptini hayata geçirdi.

Sivrioğlu, şeflik dünyasındaki sürekli değişen trend yarışından uzaklaşmak istediğini söyledi. Şeflikte her gün her şeyin değişmesi nedeniyle belirli bir seviyeye ulaşmanın zor olduğunu düşünen ünlü şef, artık ustalık ve geleneksel mutfak kültürüne yöneldiğini açıkladı.

Önceki restoranının zamanla sadece özel günlerin kutlandığı bir yere dönüştüğünü fark eden Somer Sivrioğlu, insanların sıradan bir akşam yemeği için de gelebileceği, daha ulaşılabilir bir restoran anlayışını hedefledi. Kebapçılık, pidecilik ve baklavacılık gibi spesifik alanlarda uzmanlaşmayı çok değerli bulan şef, Türkiye'deki en büyük şansın bu ustalığa giden yol olduğunu düşünüyor.

Ancak geleneksel lezzetleri sunmanın getirdiği sorumluluğun farkında. Özellikle Adana kebap üzerinden örnek veren Sivrioğlu, herkesin bildiği bir tadı sunmanın işini daha da zorlaştırdığını ve "Somer Şef'in Adana'sı" denileceği için kanıtlaması gereken şeylerin daha fazla olduğunu vurguladı.

Sivrioğlu'nun yeni planları sadece yemekle sınırlı değil. Geleneksel mutfak bilgisini genç nesillere aktarmak isteyen şef, aşçılık okulu mezunu gençlerin kebap ustalarıyla aynı mutfakta çalışarak eğitim almasını sağlayacak. Anadolu mutfağının meze, sakatat, ateş ve kebap kültüründeki ustalığını ön plana çıkarmayı hedefleyen Sivrioğlu, yeni dönemini kebapçı olmaktan duyduğu gurur sözleriyle özetledi.

Trendleri takip edip yorulmaktansa Adana kebabının kitabını yazmaya karar vermesi bence çok daha mantıklı bir hareket. Sizce Somer Şef'in Adana'sı, mahalle arasındaki o gerçek kebapçıları tahtından eder mi?